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今年最初の釣果宴会。今月三回目のホームパーティ。笑
今回の獲物はタチウオ。 私も行きたかったのですが、息子シッターをお願いできなかったので本日は自宅待機班。 ということで、獲物以外の料理も少しですが作成。 午前船に乗った相方が帰宅したのが午後2時ごろ。 友人たちは一回家に帰って車と荷物を置き、獲物を捌き、我が家に集合したのが5時くらいかな。 早速ビールで乾杯して、まずは先週相方が釣ってきた「赤目ふぐとショウサイフグのお造り」いわゆるてっさ。 (ふぐは当たると死ぬことから「鉄砲」と呼ばれていて、そこから鉄の刺身=てっさ、鉄のちり鍋=てっちり、というんだとか。以上豆知識) やはり人気は赤目。 トラフグにも勝るといわれるそうですが、そうなんだねえ。 ※そうそう。今回、私のカメラの設定がとんでもないことになっておりましたので、写真はすべて来てくれた友人撮影によるものです。皆ありがとう。そうじゃなければ恐ろしい色合いのブログ記事になるとこでした。 昆布と中骨で出汁を取り、野菜をたっぷり。そこにそぎ切りにしたフグの身。 もみじおろしとポン酢でいただきます。 ここに、さっきのてっさの薄切りをさっとくぐらせてしゃぶしゃぶにするのも美味しい。 豆サラダは、シンプルに。 ちょこっとチーズ入り。 昨日PAQUETで見かけて(買ってはいない)、あ、これ、面白いなと思ったさつまいもと山芋の組み合わせで私流サラダ。 甘ーーい芋に仕上げたかったので、形が崩れることは承知の上でダッチオーブンでごくごく弱火で蒸し焼きにしたさつまいもと生のままの山芋を合わせ塩コショウ。 コクだし程度にマヨネーズを入れ、「これ、入れてみたら面白いかな。」とスモークサーモンも角切りにして入れたら、これが友人たちに好評。 ねっとりさくさくの食感の面白さと、スモークサーモンのスモーク臭がいいらしい。 調味料は塩メインのちょっとだけのマヨネーズだよと友達に告げたら驚いていた。 うん。成功成功。 シンプルに春菊とのサラダ。 てっちりの出汁を採った後の昆布が勿体無いから、ショウガと味醂と醤油で煮てみた。 箸休めー。 息子用だったんだけどさ。沢山出来ちゃったからさ。 しかし、久しぶりにパスタ作ったのと、デュラムセモリナは割としっかりした麺ができることを忘れていて、茹で加減が足りなかった・・・。申し訳ない。 パスタマシンも持っているのだけど、馬力が全然違いました、硬さのあるデュラムセモリナはパスタマシンではちとつらい。 さすが大和魂。日本男児。 やるねえ小野式! さて、フグ食べて他のつまみもちらちら摘まんで、そろそろ本日の釣果、みんな大好きタチウオタイム。 今回はタチウオに関しては相方が全部やってくれるというのでお任せであります。 そんでさあ捌くぞとなったら、男性陣四人、皆台所に集結。 皆包丁を持つことにてらいがない人たちなので、相方のさばき方をみてやんややんや盛り上がっております。 女性陣は飲んだまま。立つ気配すら無し。はいはい、すいませんよ。w タチウオは絶対炙ったほうが美味しいと思う。 相方がバーナー操ったら、どこか閉め方が悪いのか思わぬところから炎が出たりして焦りましたが結果オーライということで。 今日はポン酢も出ていたので、ポン酢か醤油、お好み方で。 ふっくふくの柔らかい身。 冬のタチウオは深いところに居るだけあって、脂がすごい。 これがヒット。美味しいじゃないの。 作り方は検索していただければ詳しくでておりますが、要は、塩をして軽く臭みを抜いたタチウオの身に、更に塩やハーブをしてぴちっとシートなどで水分を抜くだけ。 これは5日後のもの。 あんなに皆が来るの楽しみにしてたのに・・・。 頭にはMみんが買ってきてくれた魚手ぬぐい被ったまんま。 思いついたものを手当たり次第出す悪癖も出ております。 そうだそうだ、こないだの干し豆腐がまだ余ってた!って・・・・。パクチー和え。 もうこの人は、どこまでも木を登る豚ですよ。 そして満を持して、フグ雑炊。 この美味しさたるや!!! 楽しかった。 また今年も一年、あれこれいろんな海を荒らしましょう。 よろしくしく。 そして、この後、息子が起きてきて(3~4時間寝てた)「おなかすいたあー。」と言ったのはご愛嬌。
by kyoe_noriko2
| 2015-01-25 19:40
| およばれ・ホームパーティ
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